Formation HYGIENE ALIMENTAIRE
Formation Hygiène Alimentaire.
- Temps de formation : 14 heures
- Attestation officielle : à l’issue de la formation
- Documents nécessaires en cas de contrôle : plan de maitrise sanitaire, tableaux allergènes, traçabilité, fiches températures et autocontrôle envoi par mail de documents vierges pour lancer votre activité
- Assistance : Oui
- Quiz : Oui
- Diplômes : Formations qualifiantes et certifiantes Formation Hygiène alimentaire Agréé
Prise en charge par mon compte de formation
Mon compte de formation
Prise en charge de la formation Hygiène alimentaire avec Mon Compte de Formation
Objectifs
- Identifier les enjeux réglementaires et commerciaux de l’hygiène dans un établissement.
- analyser les risques dont les risques microbiologiques, et prendre conscience de ce qu’ils peuvent présenter dans l’alimentation au niveau d’une collectivité.
- permettre un réajustement et une adaptation constante des bonnes pratiques, sur des bases simples et communes, pour appliquer la démarche de sécurité alimentaire en adéquation avec la production culinaire et les obligations alimentaires.
Public
Tout public.
Prérequis
Les conditions d’accès sont :
- Prérequis : AUCUN
- Niveau exigé : AUCUN
Durée
Cette formation se déroulera en 14 heures sur 2 jours.
Horaires : horaires adaptés en fonction des disponibilités de l’apprenant
Dates : adaptés aux disponibilités de l’apprenant
Moyens pédagogiques, techniques et encadrement
Méthodes et outils pédagogiques.
Méthodes pédagogiques : mise en situation, cas pratiques et utilisation des outils avec prise en main.
Outils pédagogiques : exercices/QCM, vidéos,
Supports pédagogiques : supports de formation remis aux apprenants à la fin de chaque session.
Prise en compte du handicap : lors de l’inscription une demande est faîtes à chaque apprenant pour s’assurer que les conditions d’accueil sont adaptées (matériel adapté)
Compétences des formateurs.
Sous-traitance assurée par JOKER EXCELLENCE formation certifiée Qualiopi, certifiée datadock. (Détails sur demande)
Formation à distanciel.
Supports techniques : Les formations sont dispensées en distanciel, utilisation d’un outil de Visio conférence type zoom, teams, skype…
Documentation : le formateur se met régulièrement à jour et pourra appuyer sa formation avec des publications récentes.
Programme
La formation contient une seule session de 14h. La formation est faite en distanciel avec un formateur.
Connaître la réglementation en vigueur. Maîtriser l’hygiène et la sécurité des aliments dans votre entreprise. Réagir en cas d’alerte. S’initier à la méthode de l’hygiène alimentaire dans votre structure. Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire.
Module 1: Introduction
Module 2: Les fondements de la réglementation
Module 3: Initiation à la microbiologie alimentaire
Module 4: Les dangers
Module 5: Gestion de crise
Module 6: Les bonnes pratiques d’hygiène
Module 7: Le nettoyage et la désinfection
Module 8: Les 7 principes et les 12 étapes de la méthode Hygiène alimentaire
Module 9: Le plan de maîtrise sanitaire
Module 10: Les contrôles officiels, QCM.
Evaluation
Les moyens permettant de suivre l’exécution de l’action sont :
🗹 Feuilles de présence émargées par les stagiaires et le formateur à chaque session
🗹 Captures d’écran des différentes sessions réalisées par le formateur
🗹 Évaluation des acquis en fin de session
Modalités d’évaluation des résultats (ou d’acquisition des compétences)
Les moyens mis en place pour déterminer si le stagiaire a acquis les connaissances ou les gestes professionnels précisés dans les objectifs sont :
🗹 Questions orales ou écrites (QCM…)
🗹 Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
Je veux m'inscrire
